INLEIDING: In het rijk van functioneel voedsel en nutritionele verfers, De zoektocht naar efficiënte, stabiele en veilige voedingsstoffen is van cruciaal belang. Magnafolaat (6S-5-methyltetrahydrofolaat calciumvorm C Crystal), een nieuw actief foliumzuur, is De aandacht van de industrie opdoen voor zijn biologische activiteit en stabiliteit. Nog, Uitdagingen blijven in praktische toepassingen, zoals de effecten van temperatuur, pH en licht op zijn stabiliteit.

De 2024 -studie gepubliceerd in "LWT - Food Science and Technology" voerde een diepgaande analyse uit van Magnaafolate's eigenschappen, stabiliteit en zijn synergetische stabilisatie met Ascorbinezuur (AA) en cysteïne (Cys). Deze uitgebreide evaluatie biedt een vaste wetenschappelijke basis voor de praktische toepassing van magnaafolaat in de Voedselindustrie.

De studie gebruikte geavanceerde methoden om het volledig te karakteriseren Magnaafolate's kristal en thermische stabiliteit:

—  Röntgendiffractie (XRD):XRD -scans toonden magnafolaat kristalliniteit bij 96,8%, iets hoger dan 96,6%van het synthetisch foliumzuur, wat sterk aangeeft geordende moleculaire ketens en hoge stabiliteit.

—  Fourier-transformatie Infraroodspectroscopie (FTIR):FTIR -analyse bevestigd Belangrijkste functionele groepen in de structuur van Magnaafolate, waardoor het begrip wordt versterkt van zijn chemische aard.

—  Differentiaal scannen Calorimetrie (DSC) & thermogravimetrische analyse (TGA):DSC en TGA hebben de ontledingstemperatuur van Magnaafolate aangedreven bij ~ 390 ° C, duidelijk hoger dan ~ 270 ° C van het synthetisch foliumzuur, wat zijn indrukwekkend benadrukt Stabiliteit op hoge temperatuur.

II. Stabiliteit Beïnvloedende factoren:

Stabiliteit is geen constant kenmerk. Gebruikmakend van krachtige vloeistof Chromatografie (HPLC), de studie evalueerde zorgvuldig de impact van variëren Temperaturen, pH-niveaus, lichtblootstelling en vries-dooi cycli op Magnaafolate's stabiliteit:

·                  Temperatuur Invloed: Temperatuur speelt een Significante rol bij het behoud van magnafolaatoplossing. Bij een lage temperatuur van 4 ° C, de retentiesnelheid na zes dagen was 82,6%, terwijl bij een hoge temperatuur Van 75 ° C daalde de retentiesnelheid binnen slechts 330 minuten tot 0,8%. Dit geeft aan Die hoge temperaturen zijn schadelijk voor de opslag van Magnaafolate.

·                  pH -impact: Het pH -niveau is een kritieke factor. Magnafolaat vertoont verbeterde stabiliteit onder zure omstandigheden (pH 3-4), met Een opmerkelijke afname van de stabiliteit waargenomen onder neutrale en alkalische omstandigheden.

·                  Licht Invloed: Lichtblootstelling Versnelt de afbraak van magnafolaat. Het opslaan van het echter van het licht kan het retentiepercentage aanzienlijk verbeteren.

·                  Bevriezen Cycle Impact: Freeze-Thaw Cycli hebben een relatief klein effect op magnafolaat. Na vijf cycli, de Retentiepercentage werd nog steeds gehandhaafd op 94,9%.

Iii. Stabiliteit Beschermingsmethoden:

Het onderzoek van stabiliteitsbescherming, wees uit dat ascorbinezuur (AA) en cysteïne (Cys) beschermden magnafolaat aanzienlijk onder ultrahoog Temperatuur (UHT) omstandigheden.

—  Vitamine C (AA):120 μg/ml vitamine C verbeterde magnafolaatretentie met 89,9%, enigszins het effect van cysteïne overtreffen.

—  Cysteïne (Cys):Cysteïne verhoogde ook retentie tot 85,3%.

Spannend, deze beschermingsmiddelen beschermen niet alleen de stabiliteit van Magnaafolate maar regenereer het ook na de verwarming oxidatie. Vitamine C bereikte een regeneratie percentage van 90,1%, terwijl cysteïne 20,7%bereikte, de openingsmogelijkheden voor Magnafolaat "regeneratie."

IV. Application Outlook voor magnafolaat:

Magnaafolaat, met zijn superieure biologische activiteit en stabiliteit, is klaar om aanzienlijke stappen te maken in functioneel voedsel en voedingswaarde forters. Deze studie, door rigoureuze experimenten en diepgaande gegevens Analyse, heeft de stabiliteit van Magnaafolate onderzocht over verschillende omstandigheden en voorgestelde effectieve beschermingsstrategieën, met name het gebruik van de Synergetische effecten van vitamine C en cysteïne. Deze bevindingen bieden een robuuste Wetenschappelijke basis voor de toepassing ervan in de voedingsindustrie.

Een belangrijk hoogtepunt is de status van Magnaafolate als de enige naturalisatie ter wereld Folaat-gecertificeerd actief foliumzuur. Het productieproces is zorgvuldig ontworpen Om giftige stoffen zoals formaldehyde en p-toluenesulfonzuur te voorkomen, met Stringente controle over schadelijke onzuiverheden zoals JK12A en 5-methyltetrahydropteroic zuur. Deze toewijding aan veiligheid zorgt voor bijna niet-giftige niveaus, waardoor het een Optimale keuze voor zwangere vrouwen en zuigelingen. Het verhoogt snel serum en Rode bloedcelfoliumzuurspiegels, waardoor de gezondheid van moeders en baby's wordt beschermd.

Naarmate de voedseltechnologie verder gaat, zal MagnaFolate een steeds meer cruciale rol bij het bevorderen van gezonde diëten. Vooruitkijkend, wij stel zijn uitgebreide applicatie voor in verschillende sectoren, waar het niet zal Stimuleer alleen innovatie maar levert ook een aanzienlijke waarde aan de industrie.

Referentie：

Xu T, Wang K, Zhang J, ET Al. Studie naar de karakterisering van 6S-5-methyltetrahydrofolaatcalciumzout Kristalvorm C en zijn stabiliteitsverbetering door ascorbinezuur en cysteïne. LWT - Food Science and Technology, 2024, 198: 115984.